갈비찜 레시피 BEST 2 총정리 (소고기, 돼지고기, 집밥 비법 공개)

소고기 갈비찜과 돼지갈비찜은 명절, 손님 접대, 그리고 평범한 저녁 밥상까지 섭렵하는 국민 인기 메뉴입니다. 이 글에서는 두 가지 갈비찜의 정확한 조리법, 재료 손질법, 실패 없이 만드는 꿀팁까지 모든 정보를 정리했습니다.

갈비찜 레시피는 누구나 따라할 수 있는 가정식 메뉴 중 하나입니다. 고기의 부위별 특징, 양념 비율, 익힘 포인트를 아는 것이 핵심입니다. 아래에서 자세히 확인해보세요.

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갈비찜 요약 비교표

구분	소갈비찜	돼지갈비찜
주 재료	소갈비 (꽃갈비, LA갈비)	돼지갈비 (목전지, 등갈비)
주요 양념	간장, 배즙, 마늘, 청주	고추장, 간장, 마늘, 설탕
조리 시간	90~120분	60~80분
맛 특징	달고 짭짤한 육즙 중심	매콤하고 구수한 맛
난이도	중상	중

📢 추천 정보

1. 소갈비찜 레시피

개요

• 소갈비찜은 고급 한식의 대표 메뉴로, 풍부한 감칠맛과 깊은 육즙이 특징입니다.

소갈비찜이란?

• 소갈비를 양념장에 오래 재운 뒤 천천히 익혀낸 조리법
• 명절/생일/손님 접대에 자주 쓰이는 고급 메뉴

준비물 & 재료

• 소갈비 1.2kg
• 간장 10큰술, 다진마늘 2큰술, 배즙 5큰술, 청주 2큰술
• 양파 1개, 당근 반개, 표고버섯 4개

만드는 순서

1. 갈비 핏물 제거: 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 뺀다.
2. 육수 만들기: 양파, 대파, 무 넣고 30분 끓인 뒤 걸러냄
3. 양념장 재우기: 위 양념에 3시간 이상 숙성
4. 약불에서 1시간 이상 졸이기

주의사항

• 배즙 대신 배 갈아 넣을 경우 식감이 무를 수 있음
• 간장을 한 번에 다 붓지 말고, 중간에 간을 조절해야 함

핵심 데이터

• 1인분 칼로리: 약 540kcal
• 보관: 냉장 3일, 냉동 2주

소갈비찜 - 야들야들 소갈비찜 레시피

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2. 돼지갈비찜 레시피

개요

• 돼지갈비찜은 소갈비에 비해 빠르고, 대중적인 재료로 구성됩니다.

돼지갈비찜이란?

• 돼지갈비를 매콤한 양념에 조려낸 반찬형 갈비 요리

준비물 & 재료

• 돼지갈비 1kg (등갈비)
• 고추장 2큰술, 간장 5큰술, 다진 마늘, 설탕, 물엿 각 1큰술
• 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개

만드는 순서

1. 돼지갈비 데치기: 끓는 물에 3분 데친 후 헹굼
2. 양념장 섞기: 모든 양념을 미리 혼합
3. 강불 → 약불로 40~60분 졸이기

주의사항

• 고추장 양을 조절해 맵기 조절
• 기름 제거를 위해 데치기 필수

핵심 데이터

• 1인분 칼로리: 약 610kcal
• 보관: 냉장 3일, 냉동 1주

개인적인 통찰

• 시간 여유가 있다면 소갈비찜, 빠른 조리를 원하면 돼지갈비찜
• 매운 음식 선호자는 돼지갈비가 유리함

백종원 돼지갈비찜

FAQ

Q. 갈비찜 고기는 어디서 사는 게 좋은가요?

정육점보단 마트 행사나 온라인 정육몰에서 할인 구매가 유리합니다.

Q. 갈비찜은 미리 만들어도 되나요?

전날 조리 후 냉장보관하면 더 맛이 배어 다음날이 더 맛있습니다.

Q. 냉동갈비도 가능한가요?

해동 후 조리하면 무방하나, 신선한 고기에 비해 육즙이 덜할 수 있습니다.

• 소고기와 돼지고기 갈비찜은 재료, 양념, 조리법에서 차이가 크다.
• 상황에 맞게 선택하되, 조리 순서와 재료 손질에 집중해야 실패 없다.
• 맛있게 만들었으면 가족이나 지인에게 레시피 공유해보자.